Cookinando

INGREDIENTI:

- FARINA:                125 grammi
- BURRO:                  15 grammi
- ZUCCHERO:             15 grammi
- VINO BIANCO:  mezzo bicchiere

RIPIENO:

- RICOTTA:                 200 grammi
- ZUCCHERO A VELO: 100 grammi
- CEDRO E CANDITI:     75 grammi
- ACQUA DI FIORI
  D'ARANCIO:                25 grammi
- OLIO                         per friggere 
- ZUCCHERO A VELO                q.b. 

PROCEDIMENTO:

Versare la farina su una spianatoia e formarne una fontana. Impastarla con tutti gli ingredienti, dunque: burro, zucchero e vino bianco e lavorare l'impasto finché non risulterà piuttosto sodo.

Porre l'impasto in un'insalatiera, ricoprendola con un canovaccio e far risposare in frigo per un' ora, un' ora e mezza e poi stenderla con il mattarello. Tagliare tanti quadrati e avvolgerli intorno agli appositi cannelli di latta.

Friggerli in olio bollente e appena saranno dorati metterli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente ed estrarre il cilindro metallico.

Preparare il ripieno passando al setaccio la ricotta e mescolarla allo zucchero, ai canditi tagliuzzati finemente e all'acqua di fiori d'arancio.

Una volta riempiti i cannoli spolverizzare con lo zucchero a velo.