Cookinando

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI:

- MASCARPONE:       250 grammi
- ZUCCHERO:             60 grammi
- UOVA:                                    2
- PAVESINI:               6 pacchetti
- CAFFE' (moka):    3 tazze  e 1/2
- SALE:                           1 pizzico
- CACAO IN POLVERE              q.b. 

- UNA PIROFILA

PROCEDIMENTO:

Preparare il caffé con la moka e lasciarlo raffreddare aggiungendovi 4 cucchiaini di zucchero.

Separare i gialli dagli albumi. Montare i gialli con metà dello zucchero fino ad ottenere un composto denso e liscio.

Lavorare il mascarpone con lo sbattitore fino ad ottenere una crema aggiungendovi lo zucchero restante.
Aggiungere alle chiare un pizzico di sale e montarle. Poi unire le chiare montate al composto.

Coprire il fondo della pirofila con uno strato di crema, poi fare uno strato con i pavesini bagnati nel caffè, poi continuare e finire con uno strato di crema. Spolverizzare con del cacao la superficie del dolce e porre in frigo per 3-4 ore.  

Togliere dal frigo una ventina di minuti prima di servire.