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BIGOLI IN SALSA CON UNA PUNTA DI SUD

I bigoli in salsa sono un tipico piatto nostrano che, secondo tradizione, venivano consumati durante i giorni di magro.

Io oggi, ho fatto un mix tra questa gustosissima ricetta e i pomodorini sott’olio (tipici del sud Italia) nonché l’aggiunta (sempre come da tradizione meridionale) del pangrattato sulla pasta.

Vediamo se vi piace !

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di bigoli;

2 grosse cipolle bianche;

uno spicchio d’aglio;

5-6 (o comunque in base al proprio gusto personale)  filetti di acciughe sott’olio;

5-6 pomodorini sott’olio;

prezzemolo;

pangrattato;

olio extravergine di oliva

Preparazione:

Anzitutto bisogna sbucciare le cipolle ed affettarle a fettine sottili.

Versiamo in un tegame l’olio, l’aglio e aggiungiamo le cipolle tagliate precedentemente.

Facciamo soffriggere il tutto a fuoco basso e quando sarà pronto aggiungiamo i filetti di acciughe e i pomodorini sotto’olio (interi o a pezzetti, dipende da come ci piace).

Le acciughe dovranno “sciogliersi” fino ad amalgamarsi completamente con il soffritto.

Pronto il sugo, lessiamo i bigoli in abbondante acqua salata e scoliamoli al dente (senza asciugarli troppo).

Spadelliamo la pasta ed il sugo, aggiungiamo a volontà pangrattato e prezzemolo (io personalmente vado sempre abbondante perché mi piace il “colore” che dona il prezzemolo e il “croccantino” del pangrattato).

Mi raccomando, vietatissimo il formaggio grattugiato…

Buon appetito !

Elisa Casson