La cucina di Regina

Cozze Fritte

Per accontentare la mia amica Giusy che ne chiede la ricetta...

INGREDIENTI: (Per 4 persone)
1 Kg. di cozze (Mi raccomando, acquistatele dal pescivendolo di fiducia, meglio se quelle nel retino blu e sigillate dal piombino di garanzia. Sono le cosiddette "cozze coltivate", ma con i tempi che corrono meglio non rischiare)
100 gr. di farina setacciata
2 uova
Olio di semi
Sale
Prezzemolo tritato
Limone

PREPARAZIONE:
Lavare bene le cozze, sistemarle in un tegame (senz'acqua) coperto, e far aprire le valve a vapore, a fuoco vivo, per qualche minuto. Eliminare i gusci, passare i frutti in un piatto di farina, poi in un piatto con le uova sbattute e salate. Friggere in abbondante olio bollente. Alla cottura, adagiare le cozze in un piatto da portata, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato fresco, e qualche goccia di limone.

CONSIGLI:
Il piatto con le cozze si può guarnire con ciuffetti di prezzemolo e fettine sottili di limone, che danno una bella nota di colore. E' adatto ovviamente un vino bianco leggero, ma non frizzante (ricordate che il pesce e i frutti di mare vanno valorizzati col bianco non frizzante).