Creato da: domanicambiovita il 20/03/2006
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Ingredienti per 4 Persone: 500 g. di spaghetti 600 g. di calamari a stiscette 500 g. di Vongole veraci 1 orata piccola 1/2 melanzana a strisce sottili pomodori pachino a piacimento 2 bicchieri di vino bianco olio, aglio, sale, prezzemolo, peperoncino, Fate soffriggere in una padella molto capiente con l'olio, l'aglio e il peperoncino a piacimento. Intanto in un'altra padella mettete le vongole e un bicchiere di vino bianco a fiamma alta per farle aprire. Una volta aperte spegnete, recuperate l'acquetta che hanno prodotto filtratela per togliere eventuali residui sabbiosi e conservatela. Mettete le vongole aperte (La metà sgusciatele) nella padella con il soffritto e lasciatele li. In un'altra padella grande mettete a soffriggere sempre l'aglio, l'olio e il peperoncino e una volta pronto versate i calamari e piano piano versateci un po' di vino fino ad esaurire anche il secondo bicchiere. Mentre i calamari sono sul fuoco aggiungete i pomodori pachino divisi a metà, la melanzana, salate a piacere, e coprite con un coperchio lasciando sul fuoco con fiamma media. Mescolate spesso e aggiungete solo dopo una decina di minuta i pezzetti di orata che ci mettono un attimo a cuocersi. Continuate a cuocere fino a quando non vedrete le melanzane ammorbidirsi e il sugo essere pronto, più o meno dai 20 ai 30 minuti. Accendete il gas anche sotto le vongole ora, aggiungendo piano piano l'acqua conservata e filtrata. Fate cuocere fino a quando non riterrete opportuno spegnere tenendo a mente che non si devono asciugare troppo le vongole. Buttate gli spaghetti nell'acqua bollente e salata(non troppo) e a cottura ultimata versateli nel sugo aggiungendo sopra le vongole e un po' di prezzemolo fresco. Buon appetito, è davvero gustosa, a patto che il pesce sia di ottima qualità. Se siete di Roma e non avete un venditore di fiducia del pesce, consiglio il banco del pesce del centro commerciale La Romanina. Ha il pesce davvero buono.
Commenti al Post:
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Inviato da: lottersh
il 25/03/2009 alle 08:55
Inviato da: toorresa
il 25/03/2009 alle 06:47
Inviato da: toorresa
il 25/03/2009 alle 06:47
Inviato da: toorresa
il 25/03/2009 alle 05:58
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