Creato da: domanicambiovita il 20/03/2006
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« Spaghetti all' AmatricianaCoda alla Vaccinara »

TRIPPA ALLA ROMANA

Post n°24 pubblicato il 19 Aprile 2006 da uccello.scalciante
 

dose x 6 persone: 1 kg. di trippa, cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemolo, 100 gr. di lardo, 100 gr. di prosciutto tritato, salsa di pomodoro, sale, pepe, parmigiano grattuggiato, foglioline di menta

La trippa lavata, si mette al fuoco in acqua fredda, tagliata a listarelle.

Fatela bollire x 2 ore e passatela nel sugo preparato a parte insieme agli odori e alla salsa di pomodoro e lasciate che si insapori, bollendo lentamente.

Aggiungete se risulta troppo asciutta, qualche mestolo di brodo di cottura che avrete conservato.

 
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toorresa
toorresa il 25/03/09 alle 05:58 via WEB
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