RICETTE

INSALATA DI FARFALLE MEDITERRANEA

Ingredienti per (dosi per 4 persone)

• 320 gr di farfalle
• 200 gr di pomodorini ciliegia
• 2 cucchiai di pesto
• 20 gr di olive
• olio extravergine di oliva
• pecorino
• pepe
• sale
• basilico

Preparazione

Lessate le farfalle in abbondante acqua salata e scolatele al dente, sciacquatele sotto l’acqua corrente e poi asciugatele con un panno pulitissimo.

Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a spicchietti, metteteli in un piatto con un pò di sale. A parte snocciolate le olive e fatele a rondelline. Togliete l’acqua che avranno fatto i pomodori e metteteli nell’insalatiera con le farfalle e le olive.

Condite la pasta con il pesto, aggiungete il basilico, due cucchiai di olio, una macinata di peperoncino e qualche scaglietta di pecorino, mescolate bene e mettete l’insalata di farfalle in frigorifero fino al momento di servire!