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INGREDIENTI: 1kg di foglie e cime tenere di ortica; 5 uova; olio vergine di oliva; garum (salsa di pesci); pepe. PREPARAZIONE: Sbollentare le ortiche al vapore per pochissimi minuti, fino a che si afflosciano, e poi tagliuzzarle. Battere in una scodella delle uova intere (5 per ogni kg di ortica), amalgamare con gli altri ingredienti e versare in un coccio ben unto e infarinato; far cuocere a bagnomaria o in forno a calore moderato, poi insaporire di pepe e servire. |
