Musica in cucina

BISCOTTI DI NATALE ALLA CANNELLA

Ingredienti: (per circa 24 biscotti)

170 g di farina per dolci - 60 g di burro - 85 g di zucchero di canna -1 cucchiaio di miele - 1 tazzina di latte (facoltativo) - 1 tuorlo - 1 presa di cannella

per decorare:

1 albume - 125 di zucchero a velo - 1 pizzico di sale - coloranti per alimenti (facoltativi) - zuccherini (a piacere)

Procedimento:

• Accendete il forno a 180°.
• In una ciotola mescolate la farina e cannella. Unite il burro a temperatura ambiente, tagliato a pezzettini e, lavorando con la punta delle dita, amalgamate il burro alla farina.
• Unite lo zucchero di canna, mentre in un’altra ciotola lavorate il tuorlo con il miele, fino ad ottenere una crema spumosa.
• Unite l’uovo al composto con la farina e lavorate fino a che avrete un impasto liscio ed omogeneo. Se necessario aggiungete il latte, o poca acqua.
• Lasciate riposare l’impasto per 20 minuti, coperto, in frigo.
• Riprendete l’impasto e, con il mattarello, stendetelo in una sfoglia alta circa 5 mm. di spessore. Ricordando di fare un piccolo buco in alto, per poi poter appendere i biscotti all’albero.
• Tagliate i biscotti, nella forma desiderata, con gli stampini e disponete i biscotti sulla placca da forno rivestita di carta forno.
• Infornate per 10 minuti, togliete dal forno e lasciate stiepidire, poi procedete alla decorazione.

Glassa per decorare:

• Montate a neve fermissima l’albume con un pizzico di sale. Quando è montato unite, poco alla volta lo zucchero a velo e continuate a montare finchè è compleatamente amalgamato.
• Con la cremina ottenuta e uno stecco di legno, decorate i biscotti e lasciateli asciugare prima di incartarli.
• La glassa può essere colorata con coloranti alimentari e arricchita con zuccherini colorati o d’argento, appoggiati sulla glassa prima che asciughi.

Una volta pronti, incartate i biscotti con carta trasparente e appenderli all'albero o usarli come segnaposto.