Musica in cucina

INGREDIENTI

120 g. cioccolato fondente

gr. 300 mandorle spellate

7 uova

gr. 100 burro

gr. 100 zucchero

*** DOLCE SENZA FARINA ANCHE PER CELIACI ***

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MIXER: 120 GR CIOCCOLATO FONDENTE

             300 GRAMMI MANDORLE SGUSCIATE

tritare il tutto grossolanamente

MONTARE: 100 GR BURRO

                  300 GR ZUCCHERO

amalgamare bene

SEPARARE 7 ALBUMI DAI TUORLI E METTERLI DA PARTE.

AGGIUNGERE: 7 TUORLI alla crema di burro

 incorporare bene con un cucchiaio di legno

MONTARE A NEVE I 7 ALBUMI TENUTI DA PARTE CON UN PIZZICO DI SALE

INCORPORARLI AL COMPOSTO DAL BASSO VERSO L'ALTO.

IMBURRARE UNA TEGLIA DAI BORDI NON TROPPO ALTI O DEI PICCOLI PIROTTINI.

RIEMPIRE NON FINO ALL'ORLO E INFORNARE A 160° PER 20 MINUTI.

L'INTERNO RESTA MORBIDO, IN QUANTO IL DOLCE NON CONTIENE FARINA