la cucchiarella

Bicchierini con crema al latte

Una crema fantastica!! Di una delicatezza incredibile: vellutata, che si presta sia a preparazioni come questa oppure come farcia per torte fredde, come ripieno per torte alla frutta oppure mangiata così, semplicemente a cucchiaiate! La ricetta è di Nanny e devo veramente ringraziarla per avermela fatta scoprire. Le dosi che ho utilizzato io per 7 bicchierini sono:

300 ml di latte intero
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai rasi di farina
250 ml di panna fresca da montare
una buccia di limone
7 savoiardi
fragole (due cestini piccoli)
liquore un bicchierino (io maraschino)

La sera prima ho tagliato in piccoli pezzi le fragole e le ho messe a macerare con un bel cucchiaio di zucchero, in frigo per tutta la notte così da avere un pò di succo per bagnare i savoiardi. Il giorno dopo ho messo a bollire il latte con la scorza di limone. In un pentolino ho messo la farina e lo zucchero. Una volta pronto il latte l'ho aggiunto pian piano, evitando così di fare i grumi, ai solidi e ho poi rimesso tutto sul fuoco fino ad addensarsi (ci vuole veramente poco). Ho messo poi a raffreddare completamente. Nel frattempo ho montato la panna con due cucchiaini di zucchero a velo (non era dolcificata). A questo punto ho unito la panna con la crema facendo attenzione a non smontare il tutto. Ho quindi iniziato a comporre i bicchierini:

- un savoiardo spezzato in due imbevuto con il liquido delle fragole allungato con il liquore;
- uno strato di crema al latte
- uno strato di fragole
- un ultimo strato di crema
- altre fragole per decorare