Nova Neapolis

Non appartiene proprio alla tradizione napoletana... ma ormai č entrato nel nostro DNA...e non se ne puō pių fare a meno...

Ed ecco la ricetta:

300 gr di farina
80 gr di burro
25 gr di zucchero
5 uova
un pizzico di sale

Per bagnarlo:
1l di acqua
100gr di zucchero
un bicchiere di rum

Con 50 gr di farina impastare un panetto con poca acqua nella quale avete sciolto il lievito.Lasciate lievitare.
In una terrina versare il resto della farina ,il sale,le uova,e il panetto lievitato.Lavorate energicamente finchč la pasta si stacca dalle pareti.Aggiungete a questo punto lo zucchero e il burro fuso e amalgamarli bene all'impasto.
Ponete questo impasto in una forma da babā imburrata ed infarinata e lasciar lievitare 3 ore.
Infornate a 180 per 30 minuti.
Preparate lo sciroppo mettendo acqua,zucchero,rum e la scorza di limone in un pentolino,lasciar bollire 5 minuti e spegnere.Bagnare il babā con  questo sciroppo ancora caldo e bucherellate la superficie affinchč lo sciroppo penetri bene nel dolce. Spennellarlo con gelatina di albicocche e guarnire con panna e fragoline.Buon Appetito!