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Torta soffice ai frutti di bosco

Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi
- 3 uova intere
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 250 gr di ricotta
- 1 confezione di gocce di frutti di bosco
- zucchero a velo q.b.

Procedimento:
Sbattere lo yogurt con lo zucchero, l'olio e le uova con una frusta. Aggiungere la farina, un vasetto alla volta, la vanillina e il lievito. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere poi la ricotta e le gocce ai frutti di bosco. Mescolare il tutto, avendo cura di mescolare dall'alto verso il basso. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti. Una volta cotta (verificare la cottura con uno stuzzicadenti), lasciar raffreddare e poi spolverare con lo zucchero a velo.

Risultato! Molto buona, con un profumo di frutti di bosco fortissimo. Speravo lievitasse di più (come quella di Elisa), ma è venuta bene comunque.