MySo-Called(un)Life

Biscotti al miele con mandorle e cioccolato

Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero di canna
- 150 gr di burro
- 1 uovo
- 2 cucchiai di miele
- 8 gr di lievito in polvere
- 50 gr di mandorle
- 50 gr di cioccolata fondente
- cannella, sale e noce moscata q.b.

Procedimento:
Tritate grossolanamente le mandorle con il cioccolato. Fate sciogliere il burro con il miele, poi versatelo in una terrina capiente, insieme allo zucchero, e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea. Unire l'uovo, la farina, poco alla volta, il lievito, un pizzico di sale, uno di noce moscata, mezzo cucchiaino di cannella e la granella di mandorle e cioccolato. Mescolare il tutto e impastare con le mani, fino ad ottenere una palla di impasto, che va poi ricoperta con la pellicola e lasciata riposare in frigorifero per almeno 1-2 ore. Una volta passato il tempo di riposo, tirate fuori la pasta dal frigo, stendetela su un piano infarinato e stendetela con un mattarello, fino ad uno spessore di mezzo centimetro (o anche un centimetro) e, aiutandovi con degli stampini, ricavatene una trentina di biscotti. Infine infornate i biscotti sulla teglia con la carta da forno in forno caldo a 180°C per 10-15 minuti.

Risultato! Fatti in frettissima e col mio solito odio per la pastafrolla, però son venuti benino, anche se la pasta si rompeva come al solito. Molto buoni e friabili, facili da fare e veloci a cucinare. Se volete, potete spennellarli con un po' di albume, prima di cuocerli, per renderli più lucidi...