MySo-Called(un)Life

Muffin soffici autunnali

Ingredienti per i muffin:
- 250 g di fichi secchi tagliati a pezzetti
- 250 ml di latte
- 2 cucchiai di miele
- 60 g di zucchero
- 250 g di farina
- 50 g di fecola di patate
- 1 uovo grande
- un pizzico di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato
- mezza bustina di lievito per dolci
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- una fialetta di aroma alla vaniglia
- un vasetto di yogurt (alla banana o altri gusti)

Ingredienti per la copertura:
- 60 g di farina
- 45 g di burro
- 45 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella

Procedimento:
Mettere in un pentolino i fichi a pezzetti, il miele e il latte, mescolare e lasciare andare a fuoco basso, finchè il latte non inizia a bollire. Togliere immediatamente dal fuoco, coprire e lasciare raffreddare. In una ciotola, amalgamare le due farine, il lievito, il bicarbonato, lo zucchero e il sale e mettere da parte. In un'altra terrina, sbattere l'uovo con la vaniglia, l'olio e il succo di limone, unire il composto con i fichi e mescolare. Versatelo nella miscela con la farina, aggiunger lo yogurt, e mescolare energicamente. Con un cucchiaio, riempire gli stampini per circa 3/4. Preparare la copertura streusel mescolando tutti gli ingredienti con le mani, finchè non si formerà un composto granuloso e spolverizzatelo con l'aiuto di un cucchiaino sopra ogni muffin.

Risultato! Sono venuti davvero squisiti e finalmente dei muffin diversi anche da vedere (gli altri venivano tutti uguali, esteticamente), grazie al colore più scuro e alla copertura croccante (in cui ho dimenticato la cannella, però!). Il gusto è ottimo e non mi sono rimasti pesanti, quindi GG.