MySo-Called(un)Life

Cheese cake ai tre cioccolati

Ingredienti per la base:
- 300 gr di biscotti secchi al cacao
- 150 gr di burro

Per la crema al cioccolato fondente:
- 50 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna liquida
- 20 gr di zucchero a velo

Per la crema al cioccolato al latte:
- 50 gr di cioccolato al latte
- 250 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna liquida
- 20 gr di zucchero a velo

Per la crema al cioccolato bianco
- 50 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 3 gr di colla di pesce
- 80 ml di panna liquida
- 20 gr di zucchero a velo

Procedimento:
Mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolt, amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, compattate bene la base di biscotto. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti. Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 gr di Philadelphia, mescolate per ammorbidirlo. Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i tre tipi di cioccolato separatamente e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il Philadelphia, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso. Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la colla di pesce necessaria per ciascuna crema (3gr) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la colla di pesce ben strizzata (3 gr per ogni ciotola). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 gr di colla di pesce disciolta. Incorporate il primo dei tre composti di panna e colla di pesce al cioccolato bianco utilizzando una frusta. Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e colla di pesce, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente. Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola. Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato. Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti. Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Risultato! E' venuta molto buona, anche se il procedimento è un po' laborioso e quindi è una rottura prepararla. Però è fresca, adatta all'estate.