La mia cucina!.."Allievo della Ristorazione" |
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Ieri ci siamo deliziati con la mia super pasta al forno! Ecco come: INGREDIENTI X 4 PERSONE:
PROCEDIMENTO Azioni primarie da fare in anticipo: Cucinare l'uovo fino a farlo diventare sodo, raffreddarlo sotto l'acqua fredda, sbucciarlo e sminuzzarlo con le mani; Tagliare a funghetto la melanzane e friggerle in poco olio; Tagliare a cubetti la mozzarella; Tagliare i pomodorini a metà; Fare un soffritto di cipolla e sedano per poi aggiungere poco per volta la carne macinata sfumata da una leggera pioggia di vino bianco, aggiungere infine i pomodorini precedentemente tagliati e la passata, lasciare cuocere 10 minuti dopo la bollitura. Lasciare raffreddare la salsa. In una pentola grande mettere a bollire l'acqua dove poi cuoceremo la pasta scelta, lasciandola molto al dente, poichè la pasta terminerà la cottura direttamente in forno. Scolare e raffreddare abbondantemente sotto l'acqua fredda. Adesso uniamo i vari componenti che daranno vita ad una pasta molto corposa.. In un recipiente molto grande e alto adagiare la pasta che avremo cosparso di olio extravergine d'oliva (per evitare che si attacchi) ed unire pian piano: 3/4 di salsa, la melanzana, metà della mozzarella, la panna, un'abbondante spolverata di parmiggiano, un pizzico di pepe, l'uovo e mescolare adagio. In una teglia inumidire con un filo d'olio e successivamente spolverare con il pan grattato che aiuterà a non far attaccare la pasta e a dorarla ai bordi. Aggiungere tutto il composto e fare uno strato con il resto della mozzarella, il resto della salsa, e un'ultima spolverata di pan grattato. Far dorare la pasta in forno 15 minuti a 180° e Buon appetito!
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