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Creato da piattipiaceresalute2 il 12/11/2013
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Risotto ai funghi
Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo vegetale
60 g di burro
1 cipolla piccola dorata
2 cucchiai di olio d’oliva
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Pepe macinato a piacere
400 g di funghi
2 cucchiai rasi di prezzemolo tritato
320 g di riso Carnaroli
Sale q.b.
Difficoltà: 2/5
Tempo: 35 minuti
Categoria: Primo
Introduzione:
La ricetta del risotto ai funghi è un primo piatto preparato essenzialmente in autunno, e ha un gusto molto deciso ed aromatico.
Preparazione:
Per prima cosa lavate i funghi, staccate le cappelle dai gambi e strofinateli con un panno umido e pulito. Tagliate a fette cappelle e gambi.
Mettete a sciogliere in un tegame abbastanza grande metà del burro, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire.
Unite il riso e fatelo tostare per due minuti, aggiungete un mestolo di brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco moderato, mescolando e unendo poco brodo, quando serve.
Mettete l'olio e uno spicchio d'aglio in un altro tegame e fatelo rosolare per qualche istante, poi aggiungetevi i funghi.
Cuocete i funghi a fuoco allegro e, a metà cottura, aggiungete il sale e il pepe macinato
Qualche minuto prima che il riso finisca di cuocere aggiungete i funghi, conservandone 2 cucchiai per decorare i piatti.
A cottura terminata, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato e il restante burro, amalgamate il tutto e lasciate riposare qualche secondo.
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Inviato da: esternoluce
il 21/01/2016 alle 20:05
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il 28/05/2015 alle 16:41
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