Alimentazione_cucina

Aglio

• Pianta erbacea dalle grandi virtù terapeutiche oltre che aromatiche.
• Se ne consumano e bulbi( o teste), composti da spicchi (il cuo nome botanico è bulbilli) racchiusi in una tunica secca che va eliminata prima dell'uso.
• (Nota personale: non sempre va eliminata la tunica, a volte usando agli biologici si può usare per ottenere dall'aglio un sapore più delicato: aglio in camicia).
• Il caratteristico odore è dovuto ad una sostanza chimica contente dello zolfo.
• Oltre che utilizzato per salse "profumate e personali"l'aglio può essere aggiunto ad altri profumi: es. al rosmarino e sale fino per la salamoia bolognese ( dialetto " aion")
• Per attutirne il gusto è consigliabile schiacciare lo spicchio prima di utilizzarlo e attendere un po', oppure togliere il piccolo germe verde all'interno, o ancora come dicevo prima utilizzarlo "in camicia".