Alimentazione_cucina

Barbagliata

Detta anche barbajada.
Tipo di bevanda lombarda a base di cioccolato.
Sembra che derivi da Domenico Barbaja, impresario lirico, proprietario di un caffè di Milano, dove negli anni del primo novecento ,appunto,veniva servita questa bevanda.
La barbagliata si prepara sbattendo con una frusta o un frullatore a immersione, del cacao amaro diluito in acqua zuccherata con l'aggiunta di latte e caffè in parti uguali.
Si può servire calda, con panna, ma anche gelata.