Alimentazione_cucina

24 Luglio 2009

Barchetta  : Formina di pasta brisè o frolla ,preparata con appositi stampini ovali o rotondi,con pareti lisce o ondulate. La pasta viene adagiata negli stampini, leggermente pressata e punzecchiata con i rebbi di una forchetta e poi coperta di carta di alluminio e fagioli secchi. DopoLdichè viene cotta in forno per circa 15 minuti a 160/180° ( a seconda dei forni, non ce n'è mai uno uguale all'altro)fino a quando prende un bel colore dorato. Una volta sfornate le barchette vanno lasciate raffreddare e si farciscono con preparazioni dolci e/o salate. La pasta brisè essendo insipida si può farcire sia col dolce che col salato, al contrario la frolla è solo per il dolce essendo anche'essa dolce( poi se vi piace la maionese nella pasta frolla, liberissimi).La frolla si farcisce con crema pasticceria, panna marmellate, marzapane, glassa o con ciò che più vi aggrada,la brisè è la pasta base della deliziosa e inimitabile "Quiche lorraine" francese,torta salata con pancetta, fromaggio uova panna o latte noce moscata , ma in questo caso io la preparo in un'unica soluzione cuocendo pasta e farcitura insieme...