Alimentazione_cucina

17 Marzo 2010

Bourguignonne

Nome di una famosa fonduta di origine svizzera, preparata con dei cubetti di carne cotti velocemente nell'olio e accompagnati da diverse salse. Il tutto avviene in tavola al cui centro si sistema un fornelletto con un pentolino dentro al quale frigge l'olio.Ogni commensale ha un piatto diviso in scomparti, in cui vengono posti i cubetti di carne e le varie salse, e una forchettina lunga a 2 o 3 punte mediante la quale si intinge la carne nell'olio. Per evitare che l'olio produca degli schizzi al momento dell'immersione della carne è bene mettere nell'olio bollente una mezza patata cruda, oppure salare la carne solo dopo la cottura.