Ricette Sfiziose

150 g di olive verdi snocciolate
1 cucchiaio di capperi
500 g di pomodori maturi
1 tazza di brodo vegetale,
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di miele
farina
olio
sale
pepe.
PREPARAZIONE
Tagliare il coniglio a pezzi sciacquarlo e asciugarlo. Passarlo nella farina e soffrigerlo in un tegame con un po' di olio di oliva, cuocendolo a fuoco basso per farlo dorare pian piano. A questo punto mescolare il miele con l'aceto e versarlo sul coniglio tenerlo sul fuoco per farlo amalgamare bene. Nel frattempo in un altro tegame fare soffrigere il trito di sedano e cipolla per 5 minuti aggiungere i pomodori a pezzetti, le olive, i capperi, aggiustare di sale pepe. Far cuocere per 10 minuti e poi aggiungere 1 tazza di brodo. Attendere che il tutto raggiunge l'ebollizione e poi versare il coniglio con tutto il sughetto dell'agrodolce. Fare cuocere il tutto per circa 30 minuti.

Una ricetta di Tindara.