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Ingredienti: 800gr. bietole da costa, 80gr. pane integrale a fette, 4 cucchiai olio oliva, 4 cucchiai grana grattugiato, 3 cucchiai sale grosso. Tagliate le foglie alla base dei cespi di bietole, eliminando la parte dura. Separate la parte bianca da quella verde incidendo con un coltello a punta lungo la nervatura centrale. Raschiate la parte bianca con il coltello in modo da sollevare i filamenti. Tirateli via aiutandovi con il coltello. Tagliate la parte bianca a tocchetti di 4cm e quella verde a striscioline di 2cm. Lavate tutto in abbondante acqua, scolate. Portate a bollore in una pentola 3 litri di acqua (anche a microonde). Versatevi i tocchetti di coste bianche, fate riprendere il bollore. Cuoceteli 10minuti, versate le striscioline verdi. Proseguite la cottura altri 5minuti. Scolate, tenete da parte 2 mestoli dell'acqua di cottura. Scaldate il forno a 220°. Allargate le fettine di pane su una placca rivestita di carta da forno. Tostatele 5minuti in forno, voltandole a metà cottura. Sistemate le fette tostate sul fondo di una pirofila. Bagnatele con l'acqua di cottura delle bietole. Lasciate riposare 20minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido. Distribuite sul pane le bietole, condite con l'olio e il grana. Mettete la teglia in forno 10minuti per far sciogliere il formaggio, servite. |
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Le raccomandazioni in generale sono le seguenti:
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SALMONE AROMATICO
Ingredienti:
per 4 persone Mettete i filetti di salmone in una casseruola, in una insalatiera combinate gli ingredienti per la marinata e mescolate bene. Riscaldate il forno a 180°C e cuocetelo per 10 minuti fino a quando il suo colore diventa dorato. |
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Per 6 persone tempo 60 minuti. Pasta ai tuorli d’uovo g 500, zucchine g 500, ricotta dura, da grattugiare g 150, un litro di fumetto di pesce, prezzemolo, aglio, olio d’oliva, sale Con la pasta fresca giustamente lavorata, preparate delle sfoglie non troppo sottili e tagliatele con la “chitarra”. In una larga padella, saltate le zucchine a dadini con aglio, olio, prezzemolo tritato e un pizzico di sale; aggiungete la pasta lessata al dente, 2 mestolini dell’acqua di cotture, la ricotta grattugiata a filetti e fate mantecare tutto bene. Servite la pasta calda |
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Il miele può essere considerato un alimento di riserva: non è necessaria nessuna trasformazione per essere consumato. I principali componenti del miele sono : acqua, zucchero (fruttosio, glucosio, maltosio), acidi (gluconico, citrico, malico, succinico, acetico, formico, lattico, butirico, piroglutaminico, amminoacidi), proteine, sali minerali (potassio, sodio, calcio, magnesio, cloridico, solfati, fosfati, etc.), pigmenti (carotene, clorofilla, derivati dalla clorofilla), sostanze ed aromi dei fiori (esteri, aldeidi, alcool), tannino, enzimi (invertasi, diastasi), fosfati e vitamine. 100 gr. di miele apportano 300 calorie immediatamente disponibili subito dopo l'ingestione senza necessità di preventiva digestione. E' particolarmente indicato nella dieta per l'infanzia, infatti a differenza dello zucchero, favorisce la fissazione dei sali minerali. Usato esternamente favorisce la cicatrizzazione di bruciature e ferite, attenua le irritazioni della gola. E' utile anche ai costipati e combatte le fermentazioni. E’ un ricostituente e antianemico. Può essere impiegato ogni giorno. Una fetta di pane al mattino e un’altra durante la giornata. MIELE DI ACACIA Proprietà: corroborante, lassativo, antinfiammatorio per la gola, patologie dell'apparato digerente, disintossicante del fegato, contro l'acidità di stomaco MIELE DI ARANCIO Proprietà: cicatrizzante per le ulcere, antispasmodico, sedativo. Contro l'insonnia e l'eccitazione nervosa MIELE DI BOSCO Proprietà: indicato negli stati influenzali MIELE DI CASTAGNO Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, antispasmodico, astringente, disinfettante delle vie urinarie. Consigliato per anziani e bambini. MIELE DI GIRASOLE Proprietà: antinevralgico, febbrifugo, consigliato contro il colesterolo. Calcifica le ossa MIELE DI ERBA MEDICA Proprietà: tonificante, antinfiammatorio, per gli sportivi dopo una gara MIELE DI ERICA Proprietà: azione antireumatica, antianemico ricostituente MIELE DI EUCALIPTO Proprietà: azione antibiotica, antiasmatico, anticatarrale. Utile per la tosse MIELE DI MELATA D'ABETE Proprietà: antisettico polmonare e delle vie respiratorie MIELE DI MELATA DI QUERCIA Proprietà: antianemico. Apprezzato dagli atleti per l'elevato contenuto di sali minerali MIELE MILLEFIORI Proprietà: azione disintossicante del fegato MIELE DI CON MUGO O GINEPRO Proprietà: particolarmente indicato nelle affezioni respiratorie MIELE DI TARASSACO E MELO Proprietà: diuretico, depurativo, azione benefica sui reni MIELE DI TIGLIO Proprietà: sedativo dei dolori mestruali, calmante, diuretico, digestivo. Indicato per le tisane espettoranti. Ha proprietà sudorifere. Contro l'insonnia e l'irritabilità MIELE DI TIMO Proprietà: antisettico, calmante, febbrifugo, tonico MIELE DI TRIFOGLIO Proprietà: antisettico, calmante, febbrifugo, tonico MIELE DI RODODENDRO Proprietà: ricostituente, calmante dei centri nervosi è utile contro l'artrite POLLINE DEI FIORI Proprietà: alimento proteico, ideale come antistress Ottimo il mele di acacia che contiene destrosio, levulosio, ferro, zolfo, potassio, manganese, rame, fosforo, sodio, calcio, silicio, vit. B1, B2, B6,C e acido folico. Il miele è anche ricco di enzimi che intervengono in tutte le razioni metaboliche dell'organismo accelerandole. E' un composto complesso e a tutt'oggi non ancora conosciuto, poiché alla luce di nuove ricerche si scoprono sempre nuove molecole o gruppi chimici e si evidenziano sostanze contenute in modeste quantità, ma che risultano spesso di notevole importanza dietetica e farmacologica |
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Ricetta Greca Ingredienti:
Preparazione: Togliete con attenzione i sacchetti con l'inchiostro dalle seppie e diluitelo con l'acqua in un contenitore. Tagliate le seppie a pezzi e lavatele bene. Rosolate le cipolle nell'olio e aggiungete le seppie. Versate il succo di pomodoro, sale, pepe e lasciate cuocere per 1 ora circa. |
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Kcal a porzione: 150 Ingredienti per 4 persone: 400g di pesche, 2 mele, 1 arancia, 2 cucchiai di succo d'arancia, 180g di zucchero meglio se di canna, 100g di burro, 80g di farina, 50g di nocciole tritate, cannella, sale. Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e fateli caramellare per circa 10minuti in una padella con il succo d'arancia e 60g di zucchero. Sbucciate le pesche, eliminate il nocciolo, tagliatele in quarti e unitele alle mele, fuori dal fuoco. Mescolate per far aderire il caramello anche alle pesche e lasciate raffreddare. Mescolate la farina con metà delle nocciole, lo zucchero rimasto, un pizzico di cannella, uno di sale e il burro a pezzetti. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sbriciolato. Sbucciate l'arancia, affettate e tagliate la sola parte gialla della scorza a filini sottili. Mettete le mele, le pesche e le fettine d'arancia in una teglia, cospargete con metà dei filini di scorza, coprite con il composto sbriciolato, completate con le nocciole e le scorzette rimaste e cuocete in forno a 190° per circa 20 minuti. |
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Famiglia:RosaceeHabitat:Aree a clima temperato d’Italia e dell’Europa centraleAltitudine:Fino a 1200 m LA STORIA "Nell’Ottocento fu molto apprezzato un vino che se ne faceva con le rosse bacche in diverse parti della Francia e che ora sembra essere del tutto sconosciuto; ne restano comunque testimonianze, secondo le quali sembra fosse piuttosto alcolico e inebriante. Ciò rimanda all’andamento, e alla natura, di Biancospino, che procede come rallentato; anche incerto e, specie in vecchiaia, pure contorto; in una parola, come se fosse... un po’ ebbro. Gli antichi Romani dedicarono questo albero alla dea Flora, che presiedeva alla Primavera, poiché ne apprezzavano la bellezza e l’abbondanza di fioritura e fruttificazione." USO CURATIVO Noto solo dal secolo scorso, è nell’uso interno sedativo, antispasmodico, tonico cardiaco e regolatore della pressione sanguigna. È pure buon rimedio per calcoli renali e biliari, mentre l’acqua di decotto dei suoi fiori unita a quella del bagno lo rende rilassante. ALTRI USI • Alimentare Una manciata di bacche, lasciate macerare a lungo in una bottiglia di ottimo brandy, in un luogo buio e fresco, permette di ottenere un liquore pregiato, dall’aroma inconfondibile. • Decorativo Pianta tra le più ornamentali presenti in natura, può essere utilizzata con successo in qualsiasi tipo di composizione, sia fresca che essiccata. • In casa La specie Crataegus monogyna, se sapientemente lavorata, produce un legname tra i più pregiati e resistenti. • Curiosità Se utilizzato come legna da ardere, il biancospino fornisce un fuoco molto luminoso e caldo. La lenta crescita del tronco rende infatti il legname estremamente resistente, e pertanto un combustibile intenso, ideale per bivacchi all’aperto. 15 g di fiori di biancospino, 100 g di acqua. Immergere i fiori di biancospino nell’acqua bollente e lasciarli in infusione per 5 minuti. Filtrare. Bere una o due tazzine al giorno dell’infuso lontano dai pasti. Il biancospino esercita un’azione regolatrice sul ritmo cardiaco, che allevia gli stati ansiosi. |
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Ricetta Veneta Ingredienti:
Sgranare i piselli e lavarli bene. Mondare, lavare e tritare il prezzemolo. Porre a scaldare il brodo. Preparare il soffritto: mettere in una casseruola la pancetta tritata, metà del burro, due cucchiai di olio, il prezzemolo tritato e il cipollotto affettato. Fare soffriggere per qualche minuto, poi unire i piselli e lasciarli stufare, bagnandoli con qualche cucchiaiata di brodo. Versare nel recipiente il brodo bollente e , quando riprenderà bollore, aggiungere il riso e lasciarlo cuocere mescolando spesso. Cinque minuti prima di togliere il riso dal fuoco, assaggiare e aggiustare di sale e pepe, unire il rimanente burro e tre cucchiaiate di parmigiano grattugiato, mescolando bene. |
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per 6 persone Pulite, lavate, asciugate e affettate i funghi, Sbollentate per 10 minuti le cipolline; sciogliete il burro sul fuoco e metteteci a dorare le cipolline, poi toglietele dal tegame e sistematele in un piatto. Nello stesso burro imbionditeci i funghi aggiungendoci il madera e il sugo; lasciate restringere a fuoco basso. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco rimetteteci le cipolline, mescolate bene e poi servite in un piatto da portata con i crostini di pane |
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