CUCINARE CON GUSTO

FARRO AL FORNO

Continuiamo con la cottura al forno, questo è un eccellente piatto per la cena con ingredienti tutti vegetali ed ovviamente biologici, vi assicuro cha ha tutte le proprietà nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno ed è oltretutto buonissimo. Dosi per 4, mettete 500 gr di farro in ammollo per otto ore circa esattamente come fate per gli altri legumi, una volta ammorbidito iniziate a tagliare a fiammiferi un porro, quattro costole di sedano, una pastinaca (va benissimo anche una patata americana) e quattro carote, disponete questi vegetali a strati successivi in una bella pentola di terracotta. Aggiungete una cipolla steccata con tre chiodi di garofano, un rametto di timo, mezza foglioletta di alloro, mezzo cucchiaino di semi di finocchio, uno spicchio di aglio e un cucchiaino di miso diluito. Adesso aggiungete il farro e infine tanta acqua sino a arrivare al livello dei chicci, se sono passate circa mezzora da quando avete iniziato la preparazione state facendo bene. Coprite e mettete nel forno a temperatura media per un ora e mezza, cinque minuti prima della fine aggiungete un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Può sembrare difficile come ricetta ma non lo è affatto, se vi procurate tutti gli ingredienti è un gioco da ragazzi e sicuramente ne vale la pena, parola di chef. Buon appetito !