CUCINARE CON GUSTO

FIORI DI ZUCCA FARCITI

Questo piatto è un omaggio al mio amico Wylie il quale mi ha insegnato tantissime cose durante il mio soggiorno a NY, dovete sapere che in america non avendo una cucina tradizionale tutta loro sono pochi i ristoranti che cucinano bene e tutti rigorosamenete senza sale. Wylie è uno di questi.

Ci vuole circa un ora per questo piatto quindi procuratevi gli ingredienti, dosi per 4, lavate ed asciugate 12 fiori di zucca freschi e ben aperti servendovi di un asciughino, pestate due spicchi di aglio con un filetto di acciuga al quale aggiungerete un cucchiaino di semi di finocchio e quattro foglie di basilico fresco, continuate a pestare ed aggiungetevi un filino di olio extra vergine di oliva (anche due dipende dalla consistenza), rosolate cinque cipollotti con tutto il gambo verde, tagliateli finemente ed aggiungeteci una tazza di riso che avete precedentemente cotto, incorporate un uovo sbattuto con un pò di pane raffermo bagnato e spremuto molto bene per fare uscire l'acqua, è giunto il momento di unire il tutto al composto di riso e agli ingredienti pestati. Quando il ripieno è omogeneo farcite i fiori piano piano con un cucchiaino e disponeteli in una padella sopra un letto di foglie di bietola ed una cipolla tagliata a fettine che daranno l'elemento acquoso. Cuocere con coperchio per 30 minuti a fuoco lento e buon appetito. Anche questa potrebbe ad alcuni sembrare difficile ma vi assicuro che è assolutamente semplice e facile nella preparazione, ricordatevi sempre di avere tutti gli igredienti biologici prima di iniziare la preparazione.