CUCINARE CON GUSTO

RISOTTO AL MANDARINO

Piatto di stagione, questa è la mia ricetta: Dosi per 4, tritate insieme uno scalogno e una costa di sedano e fateli soffriggere in una bella padella di acciaio o di rame con un filino di olio extra vergine di oliva, aggiungete 320 gr di riso e lasciatelo tostare muovendo di polso ogni tanto la padella, bagnate il riso con  il succo filtrato di quattro mandarini muovendo sempre la padella come prima, salate a piacere e grattuggiate un pò di scorza di mandarino, portate il riso a cottura aggiungendo normalmente di tanto in tanto un pò di brodo caldo. Servite il risotto con qualche scorzetta di mandarino e una foglia di menta. Se i chicci di riso nel piatto sono distinti e ben visibili avete realizzato un buon risotto, buon appetito !