CUCINARE CON GUSTO

MELANZANE AI CECI

A Firenze vicino Ponte Vecchio, nella Taverna delle tre Lumache, nacque il modo di servire le pietanze disposte in modiche quantità con gusto artistico e fine, in armonia fra di loro. Da allora tutto il mondo ha adottato questo modo innovativo di servire le pietanze, anche a casa propria le abitudini stanno cambiando sostituendo il mangiare corposo a piatti fini e leggeri, ci si è resi conto finalmente che lo stare a tavola è un benessere personale e pertanto va salvaguardato. Questa portata è un piatto unico con tutto il nutrimento necessario, dosi per 4, fate cuocere 200 gr di ceci ammollati precedentemente, mondate 500 gr di melanzane e tagliatele a pezzetti, poi mettetele in una casseruola, pestate tre spicchi di aglio con un pizzico di cannella e un pizzico di pepe in grani, diluite aggiungendo un bicchiere di acqua, versate questa salsa sulle melanzane, aggiungete tre cucchiai di olio extra vergine di oliva e sale secondo i vostri gusti, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento. Quando le melanzane sono a metà cottura unite qualche foglia di coriandolo tritato e i ceci scolati (se occorre aggiungete un mezzo bicchiere di acqua) e lasciate cuocere ancora qualche minuto sino a che la salsa si addensi. Mi raccomando servite porzioni piccole con foglie di basilico fresco al centro e buon appetito !