Piatto evergreen e facile nel complesso, la sola difficoltà stà nella cottura... Dosi per 6, potete anche farlo sul fornello se ve la sentite, altrimenti accendete il forno e riscaldatelo alla temperatura massima per almeno dieci minuti, cuocete un bellissimo pezzo di lombata tenera di bue di un kg senza condimenti, versando solo mezzo bicchiere d'acqua per non bruciare i succhi della carne, cuocete per 40 minuti circa a temperatura medio alta, adesso viene il difficile, punzecchiate la carne con una forchetta e se il sugo che esce è rosso significa che la carne è cruda, se esce bianco significa che la carne è troppo cotta, per avere la cottura da roast beef il sugo deve uscire rosato, solo così avrete un piatto perfetto. Spegnete il forno e con lo sportello semiaperto lasciate il tutto per altri dieci minuti, questo per dare il tempo ai succhi di defluire verso la superficie rendendo il vostro roast beef ancora piu' morbido. Tagliate la carne a fettine sottili solo quando si è raffreddata mi raccomando e accompagnatela nel modo che piu' vi piace, se poi prendete il sugo di cottura e lo mescolate con un pò di limone sarà gustosissimo. Buon appetito !
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