CUCINARE CON GUSTO

LINGUINE CON CAVOLO CAPPUCCIO E SALMONE

Barbabietola, carciofo, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavoletti di Bruxelles, finocchio, indivia, lattuga, porro, radicchio rosso, spinaci, sono solo alcune verdure di questa stagione, non esitate usatele per i vostri piatti quotidiani e non ve ne pentirete.

Oggi prendiamo una di questa verdura, il cavolo cappuccio e lo cuciniamo in modo sublime... come sempre può sembrare difficile a prima vista ma non lo è, dosi per 4, lavate 400 gr di cavolo cappuccio verde, affettate le sue foglie e tagliate due carote a julienne, fate un battuto dì aglio, rosmarino, timo, salvia e rosolatelo in padella per 2-3 minuti con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, unite il cavolo cappuccio e le carote, salate a vostro piacimento e coprite, cuocete per circa 30 minuti, aggiungendo solo se necessario, poca acqua. Fatto ? bene, nel frattempo lessate due patate con la buccia per 20 minuti, tritate 80 gr di salmone affumicato e tostate in un pentolino due cucchiaini di semi di papavero per 5 minuti, sbucciate ora le patate e passatele con un passaverdura dai buchi fini, unitevi il salmone e latte sufficiente a ottenere una crema morbida e vellutata (sui 150/200 ml). Portate 320 gr di linguine a metà cottura circa, scolatele e fatele saltare per mezzo minuto in padella con il cavolo cappuccio, aggiungete la crema di salmone e mescolate, cospargete la superficie con i semi di papavero tostati e passate il tutto in forno a 230 °C per 5 minuti, prima di servire guarnite con dei chicci di pepe bianco e buon appetito !