Altra salsa madre, ve lo dico subito se avete fretta non fa per voi..., questa la potete fare piu' densa aumentando la quantità di farina oppure più fluida aumentando la quantità di latte, accompagna una miriade di primi piatti sia al forno che non, oppure alcune carni o alcuni pesci. Dosi per 4, mentre fate riscaldare 250 ml di latte fate fondere a parte 40 gr di burro in una casseruola a fuoco bassissimo, aggiungete piano piano 40 gr di farina bianca con un colino (senza fretta), mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno sempre dolcemente sino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Al primo accenno di bollore aggiungete il latte riscaldato a filo, cioè lentamente, mescolando in continuazione a fuoco basso, quando la salsa si è addensata al punto giusto spegnete il fornello, profumatela con un pò di noce moscata e regolatela di sale. Se volete qualcosa di piu' delicato sostituite il burro con dello yogurt e buon appetito !
Condividi e segnala