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Se oggi gradite realizzare un dolce leggero, morbido e dal sapore delicato, la torta di yogurt è la scelta giusta. Semplice da realizzare vi porterà via davvero poco tempo: in meno di un’ora, cottura compresa, sarà pronta. Gli ingredienti e le dosi per una torta di yogurt per circa 8 persone, ideale per uno stampo di circa 25 centimetri, sono: 300 g di farina; 250 g di yogurt; 150 g di zucchero; 70 g di burro; 3 uova; 1 bicchiere di latte; 1 bustina di lievito in polvere per dolci; 1 limone; 1 pizzico di sale; quanto basta di zucchero a velo. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Sbattete in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero al fine di farli amalgamare per bene, dopodiché unite il burro a tocchetti ammorbidito e il latte, versandolo a filo, quindi mescolate ancora. Aggiungete anche lo yogurt e la buccia grattugiata del limone e lavorate l’amalgama. Setacciate nel composto la farina e il lievito, aggiungete un pizzico di sale e lavorate il tutto al fine di evitare la formazione dei grumi. In una terrina montate gli albumi, pertanto incorporateli al composto mescolando il tutto con delicatezza, compiendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. Una volta ottenuto un impasto omogeneo versatelo in una tortiera, imburrata e infarinata, delle giuste dimensioni e livellatelo lievemente in superficie con il dorso di un cucchiaio. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C la vostra torta di yogurt e accertatevi della cottura eseguendo la celebre prova dello stuzzicadenti. Ricordate di non aprire il forno durante i primi 20 minuti, altrimenti rischiate di farla sgonfiare. Gustate la torta una volta fresca: sarà squisita a colazione, a merenda, così come in ogni momento della giornata! Potete anche impiegare lo yogurt ai frutti e aggiungere dei pezzetti di mela per arricchire la ricetta.