Voglie di chef

Persico “arracanato” alla pugliese               difficoltà: facile

Il termine "arracanato" indica un tipico modo di condire carne, pesce e verdura, della puglia del "nord" e del molise. Qui vi proponiamo un delizioso persico che vi farà venir voglia di ripulire il piatto a suon di scarpetta!!!

ingredienti x 4 persone

4 filetti di persico

pomodorini q.b.

Aglio q.b.

Origano q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

grana padano q.b

Capperi q.b.

Prezzemolo q.b.

olive nere q.b.

pan grattato q.b

Procedimento

Affettate i pomodorini, tritate il prezzemolo e l'aglio.

In una teglia versate un filo di olio ed adagiate i filetti di persico. Condite con i pomodori a fettine ricomprendo ogni filetto. Aggiungete un pizzico di sale su ognuno e continuate mettendo capperi, aglio, origano, prezzemolo e olive. Spolverate a piacere il grana padano e pan grattato su ogni persico e aggiungete un ultimo filo di olio.

Infornate per circa 20/25 minuti a 180° fino a che non vi sarà una leggera crosta dorata su tutti i filetti.