Voglie di chef

Pettole salate

Difficoltà: media

Le Pettole sono delle piccole frittelle di impasto lievitato tipiche della tradizione natalizia meridionale. Ogni regione, dalla Campania al Molise, dalla Puglia alla Calabria passando per la Balsilicata, avrà la sua leggenda sulla nascita di questi deliziosi bocconcini. Voglie di chef vi regala la versione salata e vi augura “Pettole per tutto l'anno”!

Ingredienti

250 grammi farina 00

25 grammi di lievito di birra

un cucchiaino di sale

un pizzico di zucchero

300 ml di acqua

Procedimento

In una ciotola versa la farina, sale e zucchero e mescolale. In un pentolino versa l'acqua tiepida e fai sciogliere il lievito; poi unisci tutto alla farina e mescola bene fino ad ottenere un composto colloso omogeneo. Se ti risulta compatto aggiungi altra acqua tiepida fino a renderlo semiliquido.

Copri la ciotola con del celofan e lascia l'impasto riposare per almeno 6/8 ore.

Passate le ore di lievitazione metti a scaldare in una padella abbondante olio di semi e appena sarà caldo, aiutandoti con un cucchiaio, versa nella padella il composto un cucchiaio alla volta.

Vedrai formarsi tanti cuscinetti che si gonfieranno e appena saranno ben dorati puoi tirarli fuori e farli asciugare su un piatto con carta assorbente.

Le tue pettole saranno pronte da farcire con tutti salumi formaggi verdure e creme salate a volontà!