cucina per negati

Mousse/semifreddo al mascarpone con fichi caramellati

Questa è una bomba calorica, ma una cosa sopraffina come gusto. Facile, veloce, estiva, fredda...cosa volete di più in un giorno d'estate?

Ingredienti per 4

250g di mascarpone

4cucchiai di zucchero di canna

3uova

un pizzico di sale

2 fichi grandi e ben maturi

Iniziate a lavare i fichi, spellateli se siete abituati a mangiarli così, tagliateli a pezzettini e metteteli in una padella. Aggiungete 2cucchiai colmi di zucchero e qualche cucchiaio d'acqua. Accendete il fuoco e andate avanti mescolando finché non ci sarà un sughino di caramello biondo. Lasciate raffreddare e mettete da parte.

Separate albumi e turoli. Montate i primi a neve con un pizzico di sale. Montate i rossi con lo zucchero finché saranno spumosi. Aggiungete il mascarpone e il composto con i fichi raffreddato. Incorporate l'albume montato a neve con i movimenti dal basso all'alto, in modo che non smonti.

Dividete in quattro coppette e mettete in frigo per almeno due ore. 

Se preferite una consistenza più densa, dopo mettete in freezer un'ora prima di servire.