le mie ricette

pennette con carciofi e crescenza

per 4 persone :

pennette 280 gr 4 carciofi pancetta 50 gr gherigi di noce 100 gr formaggio crescenza 150 gr uno spicchio d'aglio mezzo bicchier di vino bianco un ciuffo di prezzemolo olio extravergine sale pepe.

mondate e lavate i carciofi , taglateli a fetine , rosolateli in una padella con un filo d'olio , la pancetta a cubetti e l'aglio , bagnate con il vino bianco e un dito di acqua , unite il prezzemolo tritato e continuate la cottura per 5 minuti . cuocete le pennette in acqua salata , scolatele , unitele ai carciofi agiungete la crescenza a tocchetti , salate , pepate e servite la preparazione con i gherigli di noce .

preparazione 20 minuti circa

tiramisù

per 4 persone :

mascarpone 200 gr 4 uova zucchero 200 gr 4 tazze di caffè un bicchiere di rum cioccolato a scaglie cacao amaro pan di spagna .

sbattete con cura i tuorli di uova con lo zucchero , unite il rum ed il mascarpone , amalgamate bene , montate a neve gli albumi e versateli nel composto . quindi tagliate a fette il pan di spagna inzuppato nel caffè disponetelo in una pirofila da portata versate la crema di mascarpone poi fate un secondo strato di pan di spagna inzuppato nel caffè e teminate con la crema e lasciate riposare in frigorifero . prima di servire spolverae con il cioccolato a scaglie e il cacao amaro .

preparazione circa 30 minuti

sogliole alla mugnaia

per 4 persone :

4 sogliole senza pelle e sviscerate 2 cucchiai di farina 2 limoni , burro 150 , gr mezzo bicchiere di vino bianco , brodo vegetale , uno spicchio d'aglio , prezzemolo tritato , sale e pepe

in una padella capiente fondete il burro , salate e pepate e soffriggete le sogliole infarinate su entrambi i lati , quindi bagnate con il vino e il succo di un limone , versate un mestolo di brodo e cuocete per 6 minuti , disponete le sogliole nel piatto da portata e guarnite con alcune fettine di limone .

preparazione circa 20 minuti

involtini con alici e mozzarella

per 4 persone :

scaloppine di vitello 400 gr acciughe sott'olio 120 gr mozzarella 200 gr 4 pomodori ramati uno spichio di aglio prezzemolo tritato olio extra vergine sale .

con un batticarne appiattite le scaloppine di vitello , disponete su ogni fetta la mozzarella affettata e un pezzetto di acciuga , arrotolate a involtino e tenete da parte . lavate i pomodori , immergeteli in acqua bollente per 10 secondi , raffreddatei , eliminate la pelle e i semi e tagliateli in 4 parti . in una padella scaldate un filo d'olio , rosolate l'aglio , unite i pomodori , salate e rosolate a fiamma vivace per 5 minuti . disponete gli involtini su una pirofila e cuoceteli in forno a 240 gradi per 8 minuti . servite nel piatto da portata gli involtini e i pomodori e condite con il prezzemolo tritato .

preparazione circa 45 minuti

riso con calamari al curry

per 4 persone :

riso basmati 200 gr calamari 300 gr un gambo di sedano una carota una patata vino bianco curry 30 gr polpa di pomodoro50 gr olio extra vergine di oliva sale pepe :

pulite i calamari tagliateli a rondelle . pulite tutte le verdure e riducetele a dadini . in una casseruola con due cucchiai di olio rosolate le verdure , unite i calamari , bagnate con il vino , salate , versate la polpa di pomodoro tagliato a pezzetti , spolverate con il curry e cuocete per 5 minuti . cuocete il riso in acqua salata , scolatelo , disponetelo in un piatto da portata con al centro i calamari e le verdure e condite la preparazione con un filo di olio e il pepe .

preparazione circa 20 minuti