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Il decalogo della corretta digestioneOgni alimento è costituito da carboidrati, proteine e grassi. in questo articolo consideriamo invece il processo digestivo a fini pratici, cercando di stilare un decalogo per una corretta digestione. Una persona sana deve scegliere le combinazioni degli alimenti per garantire il corretto funzionamento del metabolismo e il piacere di una alimentazione varia. L'alimentazione serve per far funzionare correttamente il metabolismo tramite l'assunzione della corretta quantità e ripartizione dei macronutrienti. L'apparato digerente è progettato per questo scopo: non ha senso che una persona sana penalizzi il metabolismo per favorire la digestione. Regole di base per una corretta digestione Le regole che seguono devono essere un punto di riferimento nella alimentazione di tutti i giorni. 1 - Quante calorie? È incredibile come nessuno parli di calorie per garantire una buona digestione. Un pasto da 1000 kcal ineccepibile come combinazione di alimenti sarà meno digeribile di un pasto da 500 kcal con 2 o 3 combinazioni sfavorevoli. 2 - Proteine di diversa provenienza Ogni tipo di proteina necessita di particolari enzimi che vengono attivati in particolari condizioni di acidità. 3 - Zuccheri e amidi o zuccheri e proteine Le proteine e gli amidi vengono digeriti nello stomaco, mentre gli zuccheri semplici vengono digeriti nell'intestino. Se assunti insieme, gli zuccheri permangono nello stomaco il tempo necessario a smaltire gli amidi o le proteine, dando luogo a fermentazioni che ostacolano a loro volta la digestione di amidi e proteine. 4 - Vino o birra e amidi Il vino e la birra sono sostanze che aumentano l'acidità e quindi rallentano la digestione degli amidi, che necessitano di un ambiente alcalino. È bene quindi limitare l'assunzione di queste bevande ai pasti prevalentemente proteici, soprattutto quelli a base di carne e pesce. 5 - Grassi cotti con alimenti proteici I grassi sono gli alimenti più difficoltosi da digerire e quindi quelli che rallentano maggiormente la digestione degli altri nutrienti. Regole secondarie per una digestione corretta Le regole che seguono andrebbero seguite solo in subordine alle prime, e solamente in caso di necessità di garantire una digestione ottimale. 6 - Proteine con amidi Quando si ingerisce la carne c'è una precoce secrezione di succo fortemente acido nello stomaco che provoca un'inefficienza nella digestione degli amidi. Se a questa regola associamo quella che consiglia di evitare zuccheri e amidi, non si può più associare carboidrati e proteine e la dieta diventa dissociata. 7 - Frutta con amidi e proteine La frutta contiene zuccheri e questi non vanno bene insieme ad amidi e proteine. Sebbene il principio sia lo stesso della regola numero 2 bisogna considerare che la frutta contiene pochi zuccheri e poche calorie, quindi un frutto mangiato durante un pasto completo non può causare problemi a un organismo sano. 8 - Alimenti acidi con amidi o proteine Cibi e bevande acide e cioè aceto, limone, succhi di frutta, frutta acida (mele, pere, agrumi), bevande zuccherate e acidule, non andrebbero assunti con gli amidi poiché questi hanno bisogno di un ambiente alcalino; ma nemmeno con le proteine perché inibiscono la secrezione acida. Il tempo necessario al processo digestivo è influenzato da vari fattori: tipo e preparazione del cibo ingerito, stress emotivi, presenza di sostanze tossiche o irritanti ecc. .Evidentemente variando la velocità di transito cambierà anche la capacità di assorbimento. E’ necessario quindi fare molta attenzione alle norma igieniche e per quanto possibile si consiglia di mangiare seduti , con calma, masticando a lungo e lentamente accompagnando il pasto con acqua e, se non si è a dieta, con piccole quantità di vino o birra,cercare di consumare i pasti in piacevole compagnia. Non dimentichiamo che mangiare non solo è una funzione vitale ma rappresenta anche una delle principali forme di socializzazione che può contribuire a farci vivere serenamente.
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Inviato da: evakant68
il 31/03/2008 alle 13:22
Inviato da: fusanellatesta
il 07/06/2007 alle 16:26
Inviato da: vicente76
il 31/05/2007 alle 23:24
Inviato da: gaiadgl0
il 30/05/2007 alle 16:26
Inviato da: Libellulagrassa
il 30/05/2007 alle 14:38