SAPORI D'ABRUZZO

PIZZA Ricetta base

Ingredienti:  500 gr. di farina, un panetto di
lievito di birra, sale, olio d'oliva.

Procedimento: disponete la farina a fontana sulla
spianatoia, sbriciolatevi nel mezzo il lievito,
versatevi sopra una tazza di acqua tiepida nella
quale avrete fatto sciogliere un cucchiaino di
sale e cominciate ad impastare, aggiungendo,
se necessario, altra acqua tiepida fino ad ottenere
una pasta liscia e consistente.
Fatene un panetto e lasciatelo lievitare in una
terrina, coperto da un tovagliolo, per almeno
tre ore. Passato questo tempo, lavorate ancora
qualche minuto la pasta e poi stendetela in una
sfoglia a ricoprire la placca del forno unta d'olio.
Fatevi aderire bene la pasta e allargatela fino ai
bordi, a questo punto si può farcire come meglio
preferite, ai funghi, ai peperoni, alle cipolle, alle
patate, alle vongole, alla mozzarella che vi dico:
ricoprire la pizza con i pomodori a pezzetti, la
mozzarella tagliata a dadini, spolverizzate con
l'origano, salate leggermente, irrorate con un
filo d'olio, e passate la pizza in forno già caldo
lasciandola cuocere per 30 / 35 minuti alla
temperatura massima del vs/ forno.