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La pizza napoletana è quella che accompagna i nostri ricordi di gusto, sapore e tradizione fin da bambini. E’ la classica pizza che si trova nelle pizzerie originarie della Campania ed emigrate in tutta Italia e in altri luoghi d’Europa e del mondo, al fine di far conoscere a sempre più persone la vera e tradizionale pizza italiana.

Le diatribe su quale sia la vera pizza sono aperte fin dalla notte dei tempi e continuano tutt’ora. Ci sono coloro che preferiscono la pizza soffice e morbida, con l’ampio cornicione, quindi la classica pizza napoletana, e chi invece predilige la pizza più bassa e croccante, con un sottile cornicione e che “scrocchia” sotto i denti. Questo è il caso della pizza romana, la quale ha avuto una notevole diffusione anche in altre regioni d’Italia al di fuori del Lazio.

I tempi di lievitazione sono diversi tra le due pizze, maggiori per quella napoletana e inferiori per la pizza romana, la quale infatti non va fatta lievitare per molte ore come la prima e, quindi, è più semplice da preparare anche in casa. Il segreto della vera pizza napoletana sta nell’impasto, nel tempi di lievitazione e negli ingredienti utilizzati. C’è chi usa solo farina 00, chi metà farina 00 e metà farina di grano duro e via discorrendo ed è impossibile ottenere la ricetta segreta delle pizzerie più rinomate d’Italia, in quanto custodito segretamente e tramandato solo di generazione in generazione.

Qualunque sia la vostra pizza preferita, se bassa e morbida o se sottile e croccante, non rinunciate mai a gustare una buona pizza in compagnia della vostra famiglia e dei vostri amici!