[Cucina e Benessere]

Reflusso gastroesofageo

Cos'è il reflusso gastroesofageo?
Il reflusso gastroesofageo è un disturbo dell'esofago.
Quando mangiamo il cibo passa dalla bocca allo stomaco attraverso l'esofago.
Tra l'esofago e lo stomaco c'è una valvola. Questa valvola si apre e si chiude.
Si apre per far passare il cibo. E si richiude immediatamente dopo che questo è passato nello
stomaco. Se la valvola che c'è tra esofago e stomaco non funziona bene, cioè si apre
quando non dovrebbe, può capitare che parte del cibo ingerito torni indietro.
Nelle persone che soffrono di reflusso succede proprio questo. Il cibo e i succhi gastrici
provenienti dallo stomaco ritornano nell'esofago. Il reflusso gastroesofageo è questo:
la risalita in esofago di materiale acido proveniente dallo stomaco.
Dato che nello stomaco normalmente è presente un forte acido, il materiale che risale
in esofago con il reflusso è acido. Ed è proprio la presenza di acido nell'esofago che
irrita l'esofago. Lo stomaco è fatto in modo da sopportare la presenza di acido al suo interno,
l'esofago no. E la presenza di acido nell'esofago è dannosa perché provoca dolore,
infiammazione e ferite.

Le persone più a rischio:
Tutti noi abbiamo sofferto di reflusso almeno una volta. Esistono però delle persone che
sono più a rischio di altre. Il reflusso colpisce, per esempio, più le donne che gli uomini.
E la probabilità di soffrire di reflusso aumenta con l'aumentare dell'età.
Il rischio di reflusso aumenta molto dopo i 40 anni.
Le persone più colpite sono in genere quelle di età compresa tra i 55 i 64 anni.
Il reflusso è molto comune anche nelle donne in gravidanza e nei neonati.

Sintomi:
Bruciore di stomaco, rigurgito, difficoltà a deglutire, salivazione eccessiva,
tosse, dolore toracico, disturbi respiratori.

Perchè viene:
I motivi per cui viene il reflusso sono molti. E possono variare da persona a persona.
In genere, il reflusso viene perché:

1. la valvola tra esofago e stomaco non funziona bene;
2. si hanno delle abitudini che lo favoriscono (alimentazione e stile di vita);
3. si soffre di qualche disturbo che lo fa venire (ernia iatale);
4. si prendono dei farmaci che favoriscono o peggiorano il reflusso
   (teofillinici, calcioantagonisti, benzodiazepine, anticolinergici, FANS, eccetera).

Ci sono poi alcune situazioni in cui il reflusso viene per periodi limitati di tempo.
È il caso delle donne che aspettano un bambino, dei neonati e delle persone anziane.
Le abitudini che favoriscono il reflusso sono molte: la dieta, il fumo, lo stile di vita,
persino l'abbigliamento. Portare cinture o abiti troppi stretti in vita; piegare il busto,
fare ginnastica o fare sforzi fisici eccessivi dopo aver mangiato, sono tutte situazioni
che favoriscono l'apertura della valvola tra stomaco ed esofago causando il reflusso.

Cosa mangiare per evitare il reflusso?
L'alimentazione è molto importante per chi soffre di reflusso.
Anche se sono molti i fattori che possono contribuire al reflusso (ad esempio la gravidanza,
il fumo, l'uso di alcuni farmaci, l'avere l'ernia itale) il cibo è la prima causa dei sintomi
del reflusso. Esistono molti alimenti che possono causare il bruciore di stomaco
e molti altri che riescono ad alleviarlo.

Ecco una piccola guida agli alimenti più e meno consigliati,
redatta dalla National Heartburn Alliance.
I cibi sono elencati a seconda della loro tendenza a indurre la produzione di acido, o a irritare
la superficie interna dell'esofago o a rilassare la valvola posta fra stomaco ed esofago.
Più cibi contrassegnati dal rosso si mangiano, maggiore è la possibilità di avere un attacco
di reflusso. Mentre limitare il consumo di questi alimenti aiuta a diminuire il numero
degli attacchi. In ogni caso, bisogna ricordare che la tolleranza agli alimenti
varia da persona a persona e dipende anche dalla quantità di cibo assunta.

GUIDA CIBO: http://www.reflusso.net/consumer/pdf_doc/cibi_si_cibi_no.pdf 

(FONTE: www.reflusso.net)