Cuogatta

Struffoli

Da oggi ho deciso di iniziare a pubblicare le ricette tipicamente natalizie, e ho pensato di iniziare con la ricetta degli struffoli, gentilmente richiestami da un'amica del blog.

A Natale, nella mia famiglia, come nella maggior parte delle famiglie napoletane, tra le tante cose, si preparano anche gli struffoli con i confettini colorati....sò nà squisitezza!!!!

Per le strade di Napoli gli struffoli si vendono anche in  comodi pirottini monoporzione, e dico monoporzione per modo di dire, perchè sono porzioni molto, ma molto abbondanti!

Nell'impasto degli struffoli, qualcuno ci mette anche lo strutto e lo zucchero, io, invece, come mi ha insegnato mia nonna, non metto nè l'uno  nè l'altro, così sono molto più leggeri e croccanti. Vi assicuro che sono una vera bontà!

Ingredienti:

400 g di farina

5 uova

buccia grattata di 1 limone

1/2 bicchiere di limoncello o meglio ancora brandy

3 bustine di vanillina

 olio per friggere

700 g di miele (io ho usato quello di zagara.....ricordo della bella Calabria!)

3 bustine di vanillina

150 g di confettini colorati

ciliegine candite

Su una spianatoia versare la farina a fontana e impastarla con le uova, la scorza del limone e il liquore.

Lavorare bene l'impasto e , quando sarà liscio e omogeneo  formare una palla e lasciarlo riposare per una mezz'oretta coperto da un panno pulito

Via via che gli struffoli sono pronti scolarli e adagiarli su carta da cucina, in modo che perdano l'eventuale olio in eccesso.

Quando sono tutti fritti, disporli tutti insieme in un contenitore largo( io ho usato un colapasta!)

In una pentola molto grande sciogliere il miele con la vanillina e lasciar bollire fino a quando sarà scomparsa la schiuma e il composto avrà preso un colore ambrato chiaro. A questo punto, versarvi tutti gli struffoli e mescoalre bene con un cucchiaio di legno a fuoco bassissimo per 3-4 minuti.