Il vino di Mimmo

SI E' CONCRETIZZATA NEL 2008 LA NASCITA IN CALABRIA DI UN SUO SPUMANTE E' LO SPUMANTE MANDONICO DALL' OMONIMO VITIGNO AUTOCTONO

Spumante e grappa presto faranno illoro ingresso sul mercato,prodotti dalle cantine Statti di Lamezia Terme;si sta conclumendo in questi giorni la raccolta del Mandonico destinato a produrre il primo spumante metodo classico da uve autoctone "made in Calabria".Presupposti,è scritto in un comunicato,"sono ottimi,visto che l'estate con temperature inferiori alla media(riferito 2008)ha consentito di mantenere una buona freschezza degli aromi e un'acidità pttimale."dopo la fedrmentazione che porterà ai vini base,inizierà la lenta fermentazione in bottiglia che si potrarà per 18 mesi.Comunque non sarà necessario attendere tanto per conoscere il primo spumante interamente calabrese".Nelle cantine Statti stanno già riposando le bottiglie frutto della vendemmia dello scorso anno (2007) che saranno pronte per il mercato di primavera.(quidi non è stato il 2008 la nascita del primo spumante calabrese,ma presumibilmente il 2006 considerando i 18 mesi di fermentazione in bottiglia).In calabria mancava uno spumante simbolo del territorio afferma Antonio Statti oggi però il mercato degli spumanti è in continua ascesa e non produrne avrebbe significato per la regione perdere l'opportunità.Abbiamo scelto il Mondonico perchè è una varietà locale che farà molto parlare di se.Presenza elegante e grande struttura,che nulla ha da invidiare ai grandi vitigni usati per la produzione di champagne.La sperimentazione Statti non finisce qui:con le vinacce del Mondonico destinato allo spumante sarà prodotta anche la prima grappa Lamezia doc,costituita dal blend di vinacce Malvasia,Mandonico,Gaglioppo e Greco(conoscendo i vitigni sarà un prodotto eccezionale per palati fini).La grappa Lamezia doc e le distillerie Caffo di Librandi il distillato infatti sarà prodotto intregralmente in Calabria in una esperienza di co-marketing e con prodotti in eticchetta i marchi delle due aziende:le vinacce èprovengono dalle uve dei vigneti di proprietà Statti mentre la distillazione,l'affinamento e l'imbottigliamento avverranno nell'azienda Caffo"se lo spumante è un prodotto innovativo,la grappa è un prodotto sinbolo dell'Italia conclude Antonio Statti.La distillazione avverà in distillazione discontinua:completamente diversa dalle altre con tre fasi di lavorazione ben distinte.