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Creato da mimmo.angio il 11/08/2009
SAPORI E PROFUMI DEL BUON BERE
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CHE COS'E' IL SOLERA
Post n°39 pubblicato il 03 Settembre 2009 da mimmo.angio
Pratica di cantina,di origine SPagnola,usata anche per la produzione di marsala.Consiste nello scolmare le botti poste a strati orizzontali sovrapposti,da parte di vino da quelle superiori verso quelli inferiori,dalle file più si rabbocca il vino fresco,dalle ultime in basso si preleva il vino da consumare.In tal modo il vino al consumo è composto da percentuali diverse di vini di annate diverse,anche molto vecchie. |
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