Il vino di Mimmo

VINIFICAZIONE I METODI

Vinificazione:processo di trasformazione dell'uva in vino

VINIFICAZIONE CON MACERAZIONE CARBONICA

Usato per produrre vini novelli.

VINIFICAZIONE A CALDO

Permette una vinificazione rapida,nel caso di uve ammuffitre

VINIFICAZIONE CONTINUA

Consiste nell'immettere nella parte inferiore del fermentatore mosto fresco

VINIFICAZIONE IN BIANCO

Totale assenza di contatto tra mosto e vinaccia (macerazione).

VINIFICAZIONE IN ROSATO

Si esegue una vinificazione in bianco di uve a bacca rossa che abbia poca pigmentazione(es.Pinot Grigio) con poca macerazzione,oppure mescolando uve bianche e rosse il minor tempo di macerazione sulle vinacce conferisce un colore più trenue

VINIFICAZIONE IN ROSSO

E caratterizzata dalla macerazione,cioè il contatto del mosto con le vinacce,per far emigrare le sostanze contenute nelle bucce e nei vinaccioli(polifenoli) e conferire così al prodotto colori ed aromi adeguati.

Il colore di un vino  rosso è dato dai polifenoli e dal sistema di vinificazione usato non dal colore dell'uva.Mentre per i vini bianchi i responsabili sono i flavoni.

PER I NAVIGANTI A GIORNI SARANNO DISPONIBILE SUL GLOSSARIO DEI VINI TUTTE LE DOMANDE ,SPERO, CHE VI CHIEDETE E LE RISPOSTE.