Il vino di Mimmo

MACERAZIONE

E' una fase della vinificazione che consiste nel tenere le vinacce a contatto con il mosto nella fase di fermentazione,in modo da prolungare l'estrazione del vino dal mosto.

TEMPI DI VINIFICAZIONE

Per i vini bianchi          qualche ora di macerazione

Per i vini rosati             da 8 a  32 ore di macerazione

Per i vini rossi               fino a 21 giorni di       

                                       macerazione per vini

                                       strutturati

Per vini giovani            4-6 giorni di                   

e freschi                        macerazione

GRADAZIONE ALCOLICA FARE I CONTI IN PERCENTUALE

Quando un vino riporta in eticctetta per es.12° significa che contiene il 12% di alcol(cioè in 120 mililitri di alcol su un litro di vino).In alcuni casi è possibile trovare in etichetta la dicitura"grado alcolico potenziale":sono di solitamente vini dolci,che contengono ancora degli zuccheri che, almeno in teoria potrebbero fermentare è sviluppare più alcol;è questo il grado alcolico potenziale.