Il vino di Mimmo

MOSCATO DI SARACENA

RICONOSCIMENTI RICEVUTI

° migliore vino dolce dell'anno

Gambero Rosso 2009

°vincitore dei 3 bicchieri

Gamgero Rosso 2009

°vincitore dei 5 grappoli della guida Duemilavini 2009 AIS  (associazione italiana sommelier) Bibenda

°Salone del Gusto di Torino 2008 premiato come miglior passito d'Italia

°2008 festa del vino di S. Patrignano,riconoscimenti.

In mezzo alle più importanti aziende italiane e non solo ,una piccola cantina sconosciuta di un altrettanto piccolo paese alle pendici del Parco Nazionale e la Piana di Sibari:la chiamerei la rivincita dei poveri,quando era stata chiesta la Doc gli era stato risposto che non aveva i numeri per ottenerla."Importata dai Saraceni di muskat nel  IX-X secolo,da cui ha origine il nome.Il Moscato di Saracena è un vino dolce passito insolito perchè prodotto da due mosti ottenuti con tecniche diverse,il primo si ottiene facendo appassire le uve di moscato per 2-3 settimane sui graticci,l'altro si ottiene invece sottoponendo a riduzione mediante riscaldamento(mosto cotto).Il mosto ottenuto da uve di malvasia bianca,odoacra e guarnaccia,cioè uve a maturazione tardiva,riducendolo di un terzo.I due tipi di mosto così ottenuti vengono riuniti e lasciati fermentare lentamente in botti di legno o acciaio(a secondo del produttore),senza aggiunta di lieviti.Il Moscato di Saracena viene consumato dopo un periodo di affinamento di 6-7 mesi,raggiunge però la maturazione ottimale verso i 18-24 mesi.Tradizionalmentre viene consumato con dolci secchi e fichi appassiti farciti di noci,alloro e frutta candita".Si può assagiare questa prelibatezza grazie alla caparbietà di un manipolo di uomini che chiamerei eroi(Vittoria Maradei,Antonio Viola,Luigi viola,Roberto Bisconte)che nonostante le avversità burocratiche hanno creduto in quello che facevano.