Il vino di Mimmo

AROMA DI AGRUMI NEL VINO ARANCIA _ POMPELMO

Arancia

Preziosa frreschezza d'arancia,nel vino i sentori che ricordano il piùprofumato tra gli agrumi.Quello dell'arancia è il più elegante e complesso tra i profumi di agrumi che possiamo trovare nei vini bianchi.Si tratta di fragranza che nasce dalla combinazione di diverse sostanze e che per tradizioni antichissima e associata a sensazioni di serenità e benessere.Nella moderna aromaterapia,per esempio,l'arancia è considerata prezziosa perchè il suo profumo è capace di abbassare la pressione arteriosa e di regolare il battito cardieco.Effetti fisici che sono il risultato diretto del suo effetto primario:migliorare l'umore calmando gli stati d'ansia.A partire dal Medioevo,arance steccate con chiodi di garofano sono state portate al collo racchiuse all'interno di preziose sfere,i "pomander".La prima aranceria conosciuta è quella all'interno del monumentale Orto Botanico di Padova,fondato nel 1545 per volontà del Senato della Repubblica Veneziana allo scopo di metterre a disposizione degli studiosi dell'Università strumenti di ricerca all'avanguardia ma anche,e soprattutto,per dare una dimostrazione della potenza e ricchezza raggiunte dalla Serenissima.

Segnale di freschezza

L'arancia e il suo profumo rappresentano da sempre serenità,pulizzia e freschezza.Anche nel vino,e non a caso.   ll profumo è infatti l'effetto della presenza nel frutto di una complessa combinazione di sostanze.La molecola di grsan lunga più significativa è un idrocarburo chiamato limonene perchè,in proprorzioni variabili,è presente anche nei limoni e negli altri agrumi.Così oggi lo ytroviamo con una certa frequenza nei vini bianchi anche grazie alle moderne tecniche di vinificazione che proteggono il mosto dal contatto con l'assigeno.E un profumo che tutti abbiamo ben presente.Però,anche a causa della somiglianza con quella degli altri agrumi,non sempre è facile distinguerlo nel vino senza un minimo di preparazione.Allenarsi a riconoscerlo è semplice.Basta prendere un bicchiere un bicchiere di vino bianco,possibilmente di profumo piuttosto neutro e immergervi una striscia di buccia d'arancia.