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Creato da mimmo.angio il 11/08/2009
SAPORI E PROFUMI DEL BUON BERE
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| « LA NUOVA CLASSIFICAZIONE... | I GRANDI VITIGNI E VINI DEL SUD » |
L'ENOLOGIA DELLA GEORGIA
Post n°86 pubblicato il 20 Febbraio 2010 da mimmo.angio
La viticoltura in Georgia risale al periodo Neolitico ed è proprio nella regione di Kakheti che si trova Kardakhi,villaggio di notevole fama enologica,i suoi 30 viticoltori producono circa 120 ettolitri di vino l'anno,soprattutto vini secchi e semidolci,la gamma dei vitigni autoctoni e molto ampia comprende 500 varietà.L'uva Rkatsiteli è una delle migliori e unita a Mtsuave e altre varietà da vini Tsinandali,Vazisubani,Gurjaani.Si producono anche vini secchi,semisecchi e da dessert di ottimo livello.La macerazione e la vinificazione avviene in grandi orci di terra cotta interrati e resi impermeabili con la cera d'api all'interno ed esterno dell'orcia.La cera d'api come gli orci sono prodotti da artigiani del luogo. |
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