essenza di verbena

lasagne al grano saraceno con dalsa di verdure

LASAGNE AL GRANO SARACENO con salsa di verdure

300 gr farina 00

100 gr farina grano saraceno

4 uova

per la pasta si mescolano bene le due farine e unire le uova. fare un impasto ben omogeneo e metterlo a riposare in frigo per 30 min avvolta nella pellicola trasparente.

passato il periodo di riposo, tirare la sfoglia ad almeno 2-3 millimetri e tagliare dei rettangoli.

lessare i rettangoli due alla volta in acqua bollente e mettere su un telo, in attesa di metterli nella pirofila.

nel frattempo prepariamo il sughetto per le lasagne:

400 gr carote a rondelle

1 porro a rondelle

180 gr spinaci lessati e tritati

30 gr burro

 150 gr ricotta

sale e pepe

formaggio tipo casera a scaglie

cuocere le carote con il porro con il burro, rigolare di sale e pepe e poi frullare.

mescolare gli spinaci con la ricotta e regolare di sale e pepe.

mescolare i due composti.

in una pirofila fare gli strati di lasagne di saraceno con il mix di verdure e spolverare con le scaglie di casera, fino ad esaurimento ingredienti dopodechè infornate a 180° per 40 minuti.