essenza di verbena

cucina tex-mex

CUCINA TEX - MEX

burritos alle verdure

24 tortillas di farina di frumento

2 cipolle

6 zucchine

7oo g champignon

4 pomodori

2 spicchi d'aglio

mezza costa di sedano

il succo di limone

peperoncino rosso piccante in polvere

350 g di formaggio tipo asiago

1 ciuffo di prezzemolo ( meglio il coriandolo)

olio evo

sale e pepe q.b.

mondare le verdure, schiacciate gli spicchi di aglio, tritate minutamente il sedano e affettate a velo le cipolle.

spuntate le zucchine e affettatele a rondelle sottilissime.

pulite i funghi e tagliateli a dadini.

in un tegame capiente, rosolate nell'olio l'aglio, il sedano e le cipolle.

quando il soffritto sarà profumato, abbassate la fiamma, asciando cuocere finchè gli ingredienti saranno teneri.

sbollentate i pomodori in acqua leggermente salata, sbucciateli e aggiungete in padella la polpa tagliata a dadini, quindi insaporite con sale, pepe e peperoncino.

scaldate le tortillas le tortillas in una padella antiaderente ben calda, rigirandole su entrambi i lati, qindi farcitele con qualche cucchiaiata del composto preparato ben caldo.

spolverizzate con il formaggio grattugiato e con il coriandolo tritato e ripiegatele a mezzaluna.

ungete d'olio una pirofila, disponetevi i burritos e passateli nel forno caldo per 15 min a 160°C.

etichetta: cucina internazionale, cucina tex-mex